Autor:
José Jesús Sánchez Escalante
Encargado del Herbario de la Universidad de Sonora.
jsanchez@guayacan.uson.mx; http://herbario.uson.mx
En Sonora, es inconcebible sentarse a la mesa a degustar cualquier platillo sin tener a la mano un frasco con chiltepines. Ya sea en fresco, seco, ó en vinagre, este condimento es infaltable en la cocina sonorense.
El chiltepín es un arbusto anual ó perenne profusamente ramificado, que alcanza una altura de 2 metros. Es de tallos delgados que, con frecuencia, se trepan en otros arbustos. Generalmente es una planta compacta redonda de 1.5 metros de diámetro; con hojas de pecíolos delgados de 1 a 2.5 centímetros de largo, estrechamente alados, limbos ovados a lanceolado-ovados, de 1 a 4 centímetros de ancho, y de 2 a 6 centímetros de largo; flores solitarias con cáliz de 1.5 a 2 milímetros de largo, corola blanca de 6 a 9 milímetros de diámetro; los frutos son bayas globosas ó elipsoidales, de 6 a 8 milímetros de diámetro, rojos al madurar; las semillas son amarillas de 2.5 a 3 milímetros. La floración del chiltepín es de Julio a Septiembre.
En Sonora se distribuye principalmente en los municipios del sur, centro, y la zona serrana oriental de Sonora. Crece en las orillas de los arroyos y a lo largo de cañadas en el matorral desértico, matorral espinoso, selva baja caducifolia, y encinares.
En la mayor parte del Estado, el chiltepín se cosecha en el mes de Octubre de manera intensiva debido a su alto valor comercial. Aunque su principal uso es alimenticio, también tiene uso medicinal y ceremonial entre algunos grupos indígenas de la sierra de Sonora. El chiltepín brinda identidad regional a los sonorenses, ya que para algunos es símbolo de valentía, hombría, fortaleza, y coraje.
Publicado en la revista Sonora Es, Edición de Octubre de 2006.
Quisiera saber si el chiltepin ya seco sirve como semilla para sembrarlo
las semillas de los chiltepines te sirven para sembrarlas, ponlas en una macetita chica y despues que ya tengas la plantita la trasplantas, no se riega muy seguido y lo mas favorable es que este debajo de un arbol para que le de sombra
para sembrar la semilla del chiltepin hay que tomar en cuenta como nace en su medio, el chiltepin es comido por las aves, las cuales le dan un tratamiento natural a las semillas al “cuachar” jajaja, en serio, las semillas nacen, yo he sembrado las semillas pero antes le doy un tratamiento: pongo las semillas en pollinaza húmeda por espacio de 2 horas, luego la pongo a secar, las separo de la pollinaza y las siembro obtengo una germinacion del 80%, en las charolas o macetas donde hago los almarcigos. Cuando tienen una altura de 10 a 20 cm. las planto, siempre con un tutor, ya sea árbol, piedra grande, nopal las semillas germinan en un plazo no mayor a 10 días, el chiltepin es una plananta dependiente, nunca se da aislada.
mi correo es Campa_prd@hotmail.com en Hermosillo, Sonora.
estoy trabajando en la reproduccion sexual y asexual de esta especie me serviria mucho si me mandan articulos.
leona lugui_55@yahoo.com.mx
Sí, si se puede sembrar.
Le diré como: deje que el chiltepín se seque unos días, déspues rompa el chiltepín y todas las semillas. Desparramelas en un almarcigo (cajita de madera, plastico, o de esas que sirven para sembrar) y acodelas separadas sobre tierra revuelta con esa tierra preparada con ramas (para que no se compacte demasiado y ayude a el crecimiento rápido de las matitas) y después de regarlas con una aspersorsita de esas que se usan para mojar el cabello, a los 5 a 8 días veras que empiezan a nacer las matitas. Cuando ya tienen unos 10 a 15 cm de altura, sepárelas con cuidado humedeciendo bien la tierra y la trasplanta en la maceta o directamente en el suelo y verá que sí da resultado.
saludos! soy ricardo de monterrey. les agradezco informacion sobre como sembrar el chile piquin o chiletepin sol, sombra , clase de tierra etc. cualquier comentario se agradece
k tal ricardo, yo he leido algo sobre el chiltepin, tengo algunas ideas y algunos articulos, en estos momentos vivo en Saltillo. cuales son tus planes con el chiltepin? hacer plantaciones?' o solo sembrarlos para autoconsumo?
soy productor: Vendo plantas de 5 , 10, y 20 cm, la cantidad que requieran (sobre pedido)…el precio va desde 7 pesos hasta 15 por planta.
informes: checo_salinas_hdz@hotmail.com
cel : 018341040827
soy principiante y me interesa cembrar chiltepin me gustaria ke algien me orientara en como sembrarlo se lo agredeceria
Hola a todos nosotros estamos producciendo plantas de chile piquín o chiltepin para productores y particulares, estamos en Linares Nuevo León, en la Facultad de Ciencias Forestales de la UANL. para cualquier información les dejo nuestro correo que son sotoramos@hotmail.com y hvillalon@hotmail.com.
Para grminar la semilla se utiliza acido giberelico a una concentracion de 5000 ppm durante 24 horas y el siguiente paso es ponerlo en el almacigo y darle riegos constantes mientras germina la semilla.
espero les sirva la informacion. saludos.
Hola a todos nosotros estamos producciendo la planta de chile piquín o chiltepin estamos ubicados el Linares Nuevo León , en la Facultad de Ciencias Forestales de la UANL, para cualquier información les dejo los correos de sotoramos@hotmail.com y hvillalon@hotmail.com, ya que tenemos alrededor de 19 años trabajando con esta especie.
En cuestion de como hacer germinar la semilla no es problema para nosotros ya que estamos utilizando acido giberelico a una concetracion de 5000 ppm, pero para cualquier informacion no duden en contactarnos.
Un saludo.
Para los que quieren germinar chiltepín.
Para lograrlo lo que yo hago en casa es seleccionar las mejores semillas (unas cuantas 5 o 6) y en una maceta pequeña pongo tierra que tenga buen drenaje y que no se endurezca al secarse (p.e. tierra de hoja, tierra negra, etc.) pongo las semillas más o menos a 1 cm. de profundidad y bien distribuidas en el centro de la maceta para que al trasplantarlas al suelo queden juntas. Una vez hecho esto, coloco la maceta debajo de un domo que tengo dentro de la casa donde no le da aire, tiene mucha luz y se genera calor. Pueden lograr crear un ambiente similar cerca de una ventana dentro de la casa cubriendo los vidrios con papel blanco para que no reciban el sol directo ni aire, después de esto se riega cada tercer dia con un rociador para evitar que el chorro de agua revuelva la tierra y las semillas. Como a los 5 días empiezan a germinar las plantas y una vez que tengan unos 10 cm de grandes las pueden trasplantar al suelo.
Espero que les sirva mi consejo
hola que gusto que haya gente que nos pueda ayudar con nuestras preguntas, yo estoy pensando poner mi huerta de plantas de chiltepines, pero me comentaban que las semillas que las tratan con acido no dan buen resultado quisiera saber si esto es verdad, agradeceria mucho si me sacan de la duda y si tambien hay algun productor en Sonora.
Yo tengo una pregunta sobre el chiltepin..
Yo tengo como 3 matas en casa y cuando corto los chiltepines y los pongo a secar se me ponen chiquitos y se achoran.. (Sin albur por favor – jajaja)
Quisiera saver porke pasa esto, porke cuando compro chiltepines en la tienda no estan choros.
Cual es el proceso de secado del chiltepin???
Les agradeceria su ayuda..
Gracias.
Arturo Bernal
Granja_bernal@yahoo.com
un favor que dificil es que le envien a uno una cotizacion formal para la compra de plantula de chiltepin, requiero de 6,000 plantas compradas ovbio pero no se donde ni quien me pueda cotizar con urgencia ocupo el precio direccion, ubicacion y telefono para realizar la compra sin mas por el momento espero alguien me pueda ayudar correo idrgraciela@hotmail.com y/o idrsheila@hotmail.com
DEPENDE DEL TAMAÑO DE LA PLANTA ES EL PRECIO, YO TE RECOMIENDO QUE NO COMPRES PLANTAS CON UN TAMAÑO MENOR AL DE LOS TREINTA CENTIMETROS DE ALTO, PORQUE ASI ES MAS FACIL QUE SE LOGREN AL TRASPLANTARLAS EN EL TERRENO QUE LAS VAYAS A SEMBRAR, LAS PLANTAS DE ESTA ALTURA YO LAS HE VISTO EN SAN PEDRO A UN VALOR DE 75.00 M.N. PERO COMO TU QUIERES 6,000 TE RECOMIENDO MEJOR SEMBRARLAS SI QUIERES PONTE EN CONTACTO CONMIGO Y HACEMOS UN TRATO, YO SIEMBRO EL CHILTEPIN CON MUY BUEN RESULTADO, TE PUEDO MOSTRAR LA SIEMBRA QUE TENGO, SIN COMPROMISO. MI CORREO ES ceballosseprene@hotmail.com y mi tel. es 6621120699
mira quisiera que alguien me dijera el presupuesto de 204 plantas de chiltepin, pero tambien si las puedo encontrar en zacatlan puebla
COMPRO CHILE CHILTEPIN SE PUEDEN COMUNICAR A ESTE CEL 6677918242
Que cantidad requieres ? con que frecuencia? escribeme a hlealmararroba hotmail y acordamos algo soy de monterrey
donde consigo el chile chiltepin en nuevo laredo tamaulipas .alguien me podria decir si es el chile piquin o del monte.
hola a todos los que le gusta el chile sin albur_pues yo lo siembro directo a la jardinera como a un centimetro de profundidad y pues me da buenos resultados lo unico que hago es sembrarlo en una tierra llamada lama que la encuentro a las orillas del rio (en esta tierra se dan muy bien las lombrices de tierra que sirven para pescar)que sirve para los jardines y `pues no le pongo fertilizantes y dan todo el año fruto asta ahorita tambien tengo otra variedad que es chilpitin de jardin o algo asi y tiene buen sabor y dan muchos todo el año solo ke cuando los pones a cecar se arrugan a diferencia de ke los chilpitines no se arrugan,aqui tienen mi numero por si tienen alguna duda 6971044340
Estoy interesado en comprar Chile Chiltepin Seco, si les interesa vender favor de contactarme al correo gracias.
En que mes se debe sembrar el chiltepin
Se lo agradesco me informen gracias y muchas saludes de aca chihuahua….
HOLA!!!, DONDE PODRE ADQUIRIR MAS INFORMACION SOBRE EL CHILE CHILTEPIN, NECESITO LA BROMATOLOGIA DEL MISMO, QUIERO HACER MI TESIS SOBRE ESTE PRODUCTO, HE LEIDO K NO AFECTA A LAS PERSONAS CON GASTRITIS, EL TIEMPO K VIVI EN HERMOSILLO CONSUMIA BASTANTE, POR ESO ME INTERESA ESTE TEMA, PERO CASI NO TENGO INFORMACION. PORFA!!!! HELP ME.
hola alguien de todos los fanaticos podria venderme algunas semillas de chiltepin ya que me encanta y no he podido conseguir las que tengo de chiles secos no germinan gracias selos agradecere